鲜肉锅贴
家门口没有卖锅贴的,也怕外面的油不好,但是嘴巴又馋,会想念这个味道,脆脆的底,带点小汤汁的肉馅儿😋那就自己动手做吧
鲜肉锅贴需要的食材
- 饺子皮
- 50张
- 肉末
- 500克
- 料酒
- 1勺
- 生抽
- 2勺
- 盐
- 2克
- 姜
- 5片
- 葱
- 1把
- 鸡蛋
- 1个
- 白胡椒粉
- 1勺
- 耗油
- 1勺
鲜肉锅贴的做法与步骤
1. 1,拌肉馅儿,忘记拍照了
简单说下,肉糜买回来加入料酒,生抽,老抽,耗油,一只鸡蛋,白胡椒粉,盐,少于糖提鲜,姜末,葱末。顺着一个方向搅拌,中间分三次加入少于凉水,一直搅拌,使肉末上劲儿
2,饺子皮一个个把饺子包好。平底锅倒一层薄油,先不开火,把饺子一个个摆放好,不要贴太近,以免黏连
3,全部放好后,开小火煎,煎到饺子底微黄,顺着锅边导入小半碗凉水,转大火盖盖
2. 锅里水基本收干了,开盖,撒入葱花,黑芝麻,再淋入一圈油,转小火煎一会儿
3. 顺便晃动锅子,不要让锅贴的底粘住锅子。锅贴的底焦黄变脆就好了
4. 看一下,好了的底是这样的
5. 一个个皮薄底脆
6. 沾着醋吃,味道很好
7. 吃不完的,放冷冻,然后变硬了就放到保鲜袋或盒子里,下次要吃再拿出来吃就可以
小贴士
火候很重要,记得观察饺子的底
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