快手鱼香茄子
爱吃de兔子
快手鱼香茄子需要的食材
- 长茄子
- 2个
- 猪肉末
- 130克
- 大蒜
- 1个
- 大葱
- 1根
- 香菜
- 1根
- 花生油
- 适量
- 太太乐原味鲜鸡鲜调味料
- 1勺
- 料酒
- 1勺
- 香醋
- 1勺
- 生抽
- 2勺
- 白糖
- 1勺
- 生粉（或淀粉）
- 1勺
- 清水
- 半碗
- 郫县豆瓣酱
- 2勺
快手鱼香茄子的做法与步骤
1. 准备好所需食材。
2. 提前调好鱼香料汁:一勺料酒。（吃饭用的汤勺）
3. 两勺生抽。
4. 一勺香醋。
5. 一勺生粉（或淀粉）。
6. 一勺白糖。（调料盒里的小勺）
7. 一勺太太乐原味鲜鸡鲜调味料。
8. 加少量清水（半碗水）。
9. 搅拌均匀备用。
10. 葱蒜切碎。
11. 茄子洗净，切成长条，不用太薄，炒好的茄子会缩小。
12. 锅中放花生油，七成热时倒入茄条。
13. 炸至茄条变软，捞出控油。
14. 所有的茄条都炸好，控油后放入盆中。
15. 多余的油过筛，倒入大碗。
16. 锅内留少许底油。
17. 五成热时倒入葱蒜碎，炒香。
18. 倒入肉沫。
19. 将肉炒散，炒至肉变色。
20. 加两勺郫县豆瓣酱。
21. 翻炒均匀，炒出红油。
22. 倒入炸好的茄条。
23. 加鱼香料汁。
24. 翻炒均匀，炖一分钟左右，使茄子充分入味儿。
25. 最后撒点香菜叶即可。
26. 装盘。
27. 鱼香茄子和米饭是绝配。
28. 这样的鱼香茄子超级下饭，我可以吃两碗米饭。
小贴士
1.茄子不用去皮，这样成品的口感更好。2.炸茄子是为了让茄子脱水，炒的时候不吸油也更容易软烂。所以不用放太多油，可以少放油分几次炸，更容易操作而且省油。3.炒茄子时无需放盐，因为料汁里有生抽，豆瓣酱也有盐味。4.豆瓣酱的量可以根据个人口味调整，不能吃辣的放一勺也可以。5.太太乐原味鲜鸡鲜调味料在各种菜肴里都可用到，使我们的菜肴提鲜、更加美味。
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猪肉末
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