大肚饺子包法——后附视频(胡萝卜牛肉馅儿)
大肚饺子包法——后附视频(胡萝卜牛肉馅儿)需要的食材
- 牛肉馅
- 550g左右
- 胡萝卜
- 600g左右
- 大葱
- 70g左右
- 香油
- 25g
- 植物油
- 35g左右
- 姜粉
- 4g
- 酱油
- 50g
- 黄酱
- 20g
- 盐
- 3g
- 面粉
- 600g
- 凉水
- 300g~310g左右
大肚饺子包法——后附视频(胡萝卜牛肉馅儿)的做法与步骤
1. 胡萝卜冼净擦丝
2. 锅中放油(35g左右)烧热,把胡萝卜丝放进去炒软。然后晾凉备用。
3. 晾凉胡萝卜的时间可以先和面,面粉加水和成一个光滑的面团,密封静置30分钟左右醒面(中间15分钟时可以揉一次),再揉一揉就能用了。
和面时,水不要一下都倒进去,以免太多~而且面粉的吸水率不同,要根据实际情况调整。菜谱给的量只做为参考。
4. 醒面的时间可以用来把馅儿拌好。
大葱切碎,放在肉馅里,加入酱油、黄酱、盐、姜粉和香油,搅拌均匀要顺着一个方向搅!香油必须加,很提香哦~
5. 醒好的面团再次揉上劲儿,然后搓成长条,揪成小剂子(用刀切也行),大小随意,我的是一个小剂子12克左右。
6. 把小剂子断口上下方向按扁
7. 用擀面杖擀成饺子皮
附上个擀饺子皮的视频菜谱链接:
https://www.xiachufang.com/recipe/103663908/
8. 装上馅儿
9. 对折捏上边儿
10. 左手是这个姿势哈
11. 右手大拇指按在饺子的另一边,其余手指放在左手外面,两手大拇指要顶在一起,上下用力压实饺子边
12. 同时,两手向中间略挤一下,两手大拇指顺势向上轻推,就可以把饺子边儿的中间拉高,挤出一个中间高两边低的样子,看下图!
13. 一个饺子就挤好了。
14. 都包好了,开始煮。开水下饺子,盖上锅盖,开锅后打两次凉水,饺子变得这样鼓起气来的时候就熟了~
15. 捞出来开吃~
16. 刚刚发现可以上传视频诶,传两个小视频展示下挤饺子的手法😁😁
17. 刚刚发现可以上传视频诶,传两个小视频展示下挤饺子的手法😁😁
18. 视频
20. 再包一个😁
小贴士
这个量大概包出来80多个吧,个头儿不算大~❤️有些朋友不知道黄酱是什么,特别说明一下:黄酱又称大豆酱、大酱,是用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成,呈粘稠状态的调味品,具有浓郁的酱香和酯香,可用于烹制各种菜肴,也是制作炸酱面的配料之一,一般在超市都能买到,或网购。也有干黄酱,可以用适量酱油稀释后使用。
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