连吃了两天的肉末茄子豆腐煲，把炎夏里略掉的滋味全给补了上来。端上桌撩着白气冒着泡，锅面泛着红油酱色汤汁，一看就是拌饭的好苗子~

1. 茄子去皮切成条，豆腐切成片。

2. 锅中倒入茄子，炒软后盛出，再把豆腐放锅里煎到两面金黄取出备用。

3. 锅里下肉末翻炒一下，倒入1大勺豆瓣酱，1大勺蒜末，1大勺葱末炒开，再倒入1大勺生抽，1大勺蚝油、1小勺盐和1小勺糖加1碗水煮沸。

4. 另起一个小锅煲，锅底铺上豆腐，放上茄条，再倒入肉末。

5. 扣上盖子小火焖5分钟，出锅撒上葱花就可以啦。