【外焦多汁里嫩滑香】家常酿豆腐
“酿豆腐”是指把火柴盒大小的豆腐煎成金黄色，把猪肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在高汤里焖着，直到香气四溢！
【外焦多汁里嫩滑香】家常酿豆腐需要的食材
- 豆腐[1]
- 200克
- 肉末
- 100克
- 鸡蛋
- 1个
- 丸庄黑豆原酿酱油
- 1大勺
- 葱姜
- 适量
- 料酒
- 适量
- 盐
- 适量
- 白糖
- 适量
- 香油
- 适量
【外焦多汁里嫩滑香】家常酿豆腐的做法与步骤
1. 五花肉去肉皮，剁成肉末状[2]，取2两肉馅，加1个鸡蛋、半勺糖、半勺盐、1勺料酒，适量葱花、姜末
2. 搅拌均匀，给肉馅上足劲，劲道在此一举
3. 豆腐洗净后，切成块状[3]
4. 将豆腐中间部位划开一个小口
5. 豆腐口中撒少许盐
6. 放入准备好的肉馅
7. 平底锅不粘锅烧热倒油，待油热后放入豆腐块
8. 保证豆腐块的每一面煎至金黄，煎好后盛出备用
9. 锅洗净，少许底油爆香葱姜，加入香油、适量清水或高汤
10. 倒入丸庄黑豆原酿酱油1大勺[4]
11. 放入豆腐，小火焖煮收汁，撒适量盐，再煮5分钟
12. 最后撒上小葱花点缀，出锅装盘！
小贴士
[1]如何选豆腐？豆腐的挑选至关重要。市面上的水豆腐、内酯豆腐都不行，太嫩或老豆腐口感又不好，所以口感处于老豆腐和水豆腐中间，最适合做酿豆腐。很多地方称这种豆腐为“板豆腐”。[2]肉馅一定要手工剁？对，机器打出来的肉馅，肥肉跟瘦肉分离明显，影响口感[3]豆腐切多大适合？大约3*7厘米的块状，摆盘好看、切口适中、大小更适合食用[4]选酱油有讲究？当然，丸庄黑豆原酿酱油，让豆腐与肉末的鲜香升华，滋味鲜美少不了它！
分类关键词：
肉末
猪肉末
Copyright©2003-2022 m.99118.com 菜谱,食谱,美食