吃不腻的香酥猪肉丸
这个猪肉丸是儿子最爱吃的,他上大学之前家里常炸。到现在都忘不了他悄咪咪去厨房趁丸子热乎乎偷吃的一幕。 明早的丸子汤安排上啦! 后续会有丸子汤和糖醋丸子做法分享哟。
吃不腻的香酥猪肉丸需要的食材
- 猪前腿肉馅
- 1000g
- 鸡蛋
- 2个
- 料酒
- 30克
- 姜末
- 30克
- 八角粉
- 2克
- 土豆淀粉
- 100克
- 去皮馒头
- 50克
- 糖
- 5克
- 盐
- 10克
- 老抽
- 5克
- 生抽
- 30克
- 鸡精
- 1克
- 水
- 70克
吃不腻的香酥猪肉丸的做法与步骤
1. 去皮馒头用凉白开泡软,用笼布挤干水分备用。
2. 100g淀粉用70g水泡开静置到淀粉沉淀,倒掉表面的清水备用。
3. 将全部食材装入大碗搅拌均匀。
4. 用筷子朝一个方向搅打,直至上劲
5. 戴手套抓取一部分肉馅,不要太多,用虎口挤出一个肉丸(不圆的话可以反复几次,总会挤圆的),用勺子从底部刮下。
6. 起锅烧油,油我没称量,因为各家锅子大小不同。只要丸子进了油锅能漂浮起来就行。油温的话,肉丸进去周围有小泡泡就成。
7. 炸到颜色红亮,表皮酥脆,丸子漂浮在油表面就可以出锅了。怎么样?很诱人吧?
小贴士
1、10克盐吃起来不咸,如果口味重的人可以酌情增加。 2、加入馒头是为了让表皮酥脆,所以有点就好。 3、关于炸制时间,没有一定之规。我个人喜欢外酥里嫩的口感,所以漂浮起来没几秒就出锅了。如果您喜欢干一点的口感,可以适当延长时间。 4、关于火候,不要大火,中等偏大就行,一定要随时关注,谨防炸糊了。
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猪肉