酥香软嫩的脆皮五花肉,肥而不腻巨好吃!
最近脆皮五花肉真的是超级火,好多小伙伴都来问我怎么做,其实这个很简单,买上一块层次分明的五花肉,那简直是咋烤都好吃~
酥香软嫩的脆皮五花肉,肥而不腻巨好吃!需要的食材
- 五花肉
- 1500克
- 粗盐
- 适量
- 八角
- 1个
- 葱
- 1根
- 花椒
- 1勺
- 姜粉
- 1勺
- 朗姆酒
- 2勺
- 腌料:
-
- 蚝油
- 1勺
- 味极鲜
- 1勺
- 糖
- 1勺
- 醋
- 适量
- 小苏打
- 少许
- 五香粉
- 1勺
- 白胡椒粉
- 1勺
- 盐
- 少许
酥香软嫩的脆皮五花肉,肥而不腻巨好吃!的做法与步骤
1. 首先准备一块层次分明的五花肉,最好选择下五花,五层分明的。
2. 把五花肉仔细清洗干净,去掉表面猪毛,这个可以在买的时候让店家帮忙处理。
3. 猪肉冷水入锅,加2勺朗姆酒(也可用高度白酒代替)、1段大葱、1勺姜粉(可换1块姜)、1勺花椒、1颗八角,小火煮20分钟后捞出。
4. 再次洗净并用厨房纸擦干水份,备用。(简单冲洗即可,不要冲洗至完全冷却)
5. 用牙签或者插肉器在猪皮表面扎上密集的小孔。
6. 将猪肉切成2-3指宽,深度至第一层瘦肉的位置,放入烤盘,倒入白醋浸泡猪皮10分钟。
7. 调配一份腌料:1勺五香粉、1勺白胡椒粉、1勺糖、少许盐、1勺朗姆酒(可用高度白酒代替)、1勺味极鲜酱油,拌匀。
8. 将猪肉均匀刷上腌料。
9. 猪皮朝上,周围包上一层锡纸,放入冰箱冷藏隔夜。
10. 隔天,在猪皮表面刷上白醋水,再撒上少许小苏打,抹匀。
11. 撒上粗盐,表面平铺均匀。
12. 送入预热好的烤箱,180℃烤制40分钟左右。
13. 取出,去掉粗盐,再均匀刷上白醋水,再次送入烤箱200℃烤制30-40分钟。
14. 成品照
小贴士
1.具体的烤制温度跟时间需要根据自己的烤箱脾气酌情调整。2.腌渍的配料可以根据自己的喜好随意调整。
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五花肉