汉堡包(牛肉饼)Hamburger的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

汉堡包(牛肉饼)Hamburger

用自烤的面包胚、自制的牛肉饼和新鲜蔬菜等做成的汉堡包更健康更美味，超级好吃！牛肉饼里加了洋葱特别香。喜欢的自己做起来吧。

汉堡包(牛肉饼)Hamburger需要的食材

汉堡面包胚BurgerBuns
5个(自制)
汉堡牛肉饼(5块)：
牛碎肉Rinderhackfleisch
500g
洋葱(切碎)Zwiebel
1个(约100g)
盐Salz
1小勺(约6g)
黑胡椒粉Pfefferschwarz
足量
奶酪片Käsescheiben
5片
汉堡包配菜：
番茄(切片)Tomaten
适量
酸黄瓜(切片)saureGurken
适量
生菜叶Salatblätter
适量
蛋黄酱Remoulade
适量

汉堡包(牛肉饼)Hamburger的做法与步骤

1. 准备好自烤的汉堡面包胚，直径约10cm。做法参照我的另一个食谱。

2. 牛碎肉里加切碎的洋葱、盐和足量的黑胡椒粉。

3. 用筷子先松松地搅匀。

4. 再用勺压紧，不会散开就行。不要使劲搅拌，这样后面煎烤的时候不容易出水。肉料均匀分成五份。

5. 剪一块大的保鲜膜，放上一份肉料，在保鲜膜里把肉先捏成一个球。

6. 再把肉压平成圆的约1cm厚的，直径比面包大2cm的肉饼。同样方法做好其它四块肉饼。(因为肉饼烤熟后会收缩变小变厚，所以生肉饼一定要比面包大。用保鲜膜可以把肉饼做得很圆，而且可以随意控制大小。)

7. 横着从中间切开汉堡面包胚，切面朝下，放在烧烫的不粘锅里(或土司机上)烤几分钟把切面烤香有点黄色。

8. 同时在另一烧烫的不粘锅里(不用放油)放入肉饼快速煎烤至两面变熟变香。烤最后一面的时候放上一块奶酪。(注意火不能太小，肉饼放进去应会嗤嗤响，这样外皮变香了里面还嫩。熟了马上出锅。)

9. 最后组装汉堡包，在面包片上放1-2层生菜叶、牛肉饼、番茄片和酸黄瓜片，挤上蛋黄酱，盖上另一片面包。(喜欢夹什么配菜可随意啊。)

10. 超美味的汉堡包就做好了，趁热享用吧！

小贴士 1.汉堡面包胚如果没有自烤的，也可以用超市买的BurgerBuns。牛肉饼的大小和用量就要根据自己的面包大小做调整。2.牛肉饼要做的外香里嫩、多汁而不老，注意一定不要过多搅拌，搅匀了就行，否则煎烤的时候会缩小出水的厉害。火候也要掌握好，不能小火慢烤，会出很多水。和烧烤的方法一样，需要一定的高温才能很快把表皮烤熟，表皮肉组织缩紧后能锁住里面的水分。所以要加热到一定温度才能开始烤。当然火也不要太大烤糊了。(夏天烧烤的也可以把这个肉饼用烤炉烤熟)。还有薄一点的肉饼容易烤得外香里嫩。3.用保鲜膜做肉饼的时候压紧一点，后面烤的时候就不会散，只会掉点洋葱颗粒。4.此配方用的这种蛋黄酱Remoulade很提味，我们特别喜欢，也可以用你自己喜欢的汉堡包酱。

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