每次下馆子必点的脆脆的干锅花菜🙋
难度 ⭐⭐耗时 15分这是我第一次做干锅花菜,男朋友说超级好吃,和外面做的一样啊哈哈哈以后在家里也可以吃到好吃的干锅花菜了!以前做花菜我会先焯水,因为感觉干炒很难炒熟,这次没焯水直接炒的,更好吃!很多人怕花菜干炒要么炒不熟,要么炒过了,我琢磨出一个刚刚好的小办法~想知道我用了啥秘诀接着往下看哈哈
每次下馆子必点的脆脆的干锅花菜🙋需要的食材
- 花菜
- 1个
- 五花肉
- 适量
- 大蒜
- 3瓣
- 生抽
- 1勺
- 蚝油
- 半勺
- 青椒
- 2个
- 小米椒
- 2个
- 盐
- 适量
- 料酒
- 3勺
每次下馆子必点的脆脆的干锅花菜🙋的做法与步骤
1. 花菜掰成小瓣洗净
2. 我这块肉有点肥,就修了一点肥肉熬油,如果没有肥肉直接下油就行了(爱吃辣口的可以来一小勺郫县豆瓣酱)
3. 等猪油熬成小块的油渣把切好的几片肉扔进去翻炒断生
4. 接着把花菜倒进去
5. 用手抓一点盐大面积撒,动作大点,让盐分散得比较均匀,盐的量不要多放,后面还会加其他调味料
6. 这一部很关键,花菜干炒不容易炒熟,我装了图片中那么多料酒,正常米饭碗的碗底那么多。
沿着锅沿分三次下料酒,料酒下锅就会开始冒热气继续翻炒,每次炒干了以后再加,三次以后基本上花菜就炒熟了。
7. 再来半勺蚝油
8. 翻炒均匀后再倒入一勺生抽
9. 最后倒入蒜末(忘记拍了),青红椒继续翻炒
10. 青红椒翻炒至断生就可以出锅啦
11. 学废了吗?
小贴士
主要是要分三次加入料酒,让水汽蒸发时带出的热气把花菜催熟。
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五花肉