葱爆牛肉最早是在大学外面美食街小店里的盖浇饭，当时年纪轻啊！葱爆牛肉的葱香味和牛肉混合的孜然风味，加上米饭，就是一口一口停不下来的节奏，基本上等饭10分钟，下饭5分钟，解决战斗，如今家里做菜做饭更加精致了，可能现在的葱爆牛肉也就是一道下饭的菜，但是确实是一道特别让孩子和老人喜欢的菜，孩子拌着葱爆牛肉，一口一口特别香，大人们喝着啤酒，吃着葱和牛肉也非常惬意。

1. 葱爆牛肉的材料主要是大葱~ 还有根据个人口味加一些蒜末和小米辣。

2. 牛肉切成小片或者切成丝都可以，加入一些生抽，加入一小撮白糖，腌制五分钟。

3. 如果喜欢有一些孜然风味的，可以加入一丢丢的孜然粒。可以抓一点生粉～这样肉更嫩一些。

4. 起锅热油，下入牛肉先炒熟。炒熟后捞出备用。

5. 重新起锅，放入蒜末和小米辣爆香。

6. 再放入大葱，翻炒均匀。

7. 接着下入炒熟后的牛肉，放入耗油增加咸度和香度，放入一小撮白糖提鲜。

8. 起锅装盘，一份非常下饭的葱爆牛肉就完成了。

9. 如果你想体验一下大学时期盖浇饭的感觉，你就盖下去吧，相信味道不会让你失望的。