差点连舌头一起吞掉的美味脆皮五花肉(空气炸锅版)
差点连舌头一起吞掉的美味脆皮五花肉(空气炸锅版)需要的食材
- 五花肉
- 300克
- 生抽
- 适量
- 蚝油
- 适量
- 辣椒粉
- 适量
- 料酒
- 适量
- 五香粉
- 适量
- 白砂糖
- 适量
- 淀粉
- 少许
- 葱
- 3根
- 姜
- 3片
- 花椒
- 8粒
- 盐
- 少许
- 小苏打
- 少许
差点连舌头一起吞掉的美味脆皮五花肉(空气炸锅版)的做法与步骤
1. 五花肉冷水下锅,锅中放入葱姜花椒,煮30分钟。我只有葱花所以放的葱花,平时直接放葱段即可。
2. 煮肉的同时调个料汁,生抽、蚝油、辣椒粉、五香粉、白砂糖、淀粉各少许倒入碗中拌匀,这里没有特定量的要求,按自己喜欢调制,调好后闻一闻或尝一尝,自己喜欢即可。我没有再额外放盐。
3. 猪肉煮好后切成小方块,肉皮不要切断。
4. 将料汁均匀地涂抹在各个方块上,缝隙角落都不要放过。不要抹在肉皮上。
5. 翻过来将肉皮上粘到的料汁擦干净,再用牙签密集地扎上小孔。扎好后撒上一点点盐与小苏打,轻轻按摩至小孔变大。
6. 除肉皮外包上锡纸,放入冰箱冷藏三四个小时,至肉皮吹干。我这块猪肉皮上的毛根没去干净,大家不要介意。
7. 皮风干后取出,放入空气炸锅,200度烤30分钟。烤十多分钟时就能听见炸锅里噼里啪啦的响声,那就是肉皮开始起泡了,说明成功了。
8. 炸好了,完美。
9. 切块摆盘。
小贴士
小苏打不要放多,不然会苦。肉皮一定要吹干,否则无法炸脆。
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