大葱牛肉饺子馅、包子馅
在一位邻居阿姨家吃过一次猪肉饺子,感觉她做的肉馅特别好吃,于是我问她要了配方记录下来,方便以后自己做。因为儿子喜欢吃牛肉饺子,于是我按她的配方把猪肉改成了牛肉。厨友们做了后记得上传你们的作品哦,因为菜谱下面留言无法及时回复,所以有什么问题可以直接V我:heqiong82.备注下厨房,。
大葱牛肉饺子馅、包子馅需要的食材
- 胡椒粉
- 3克
- 鸡精
- 3克
- 料酒
- 1勺
- 生抽
- 2勺
- 蚝油
- 2勺
- 香葱油
- 2勺
- 鸡蛋
- 1个
- 盐
- 1茶匙
- 生粉
- 5克
- 牛肉
- 500克
- 大葱
- 3根
- 花椒(炸香葱油)
- 十几颗
- 洋葱(炸香葱油)
- 半颗
- 小葱(炸香葱油)
- 5根
- 植物油(炸香葱油)
- 适量
- 姜
- 1块
- 五香粉或十三香
- 5克
大葱牛肉饺子馅、包子馅的做法与步骤
1. 先把食材洗净沥干水份
2. 把小葱切段,洋葱切小,锅内放植物油烧热,先加入花椒小火炸一炸,再加入洋葱,小葱炸香。
3. 把炸好的香葱油过滤出来备用。
4. 牛肉洗净切块,姜切碎。
5. 把牛肉和姜一起放入绞肉机绞碎。
6. 把大葱先竖着对切开,在切成丝,接着切碎。这一步切得我泪流满面😂
7. 肉馅加入盐,五香粉,胡椒粉,鸡精,料酒,生抽,蚝油,第一步炸的香油,少量生粉和一个鸡蛋,用筷子像一个方向多搅打一会调匀。(因为有料酒,生抽,蚝油,香葱油,还有鸡蛋,所以液体够了,包饺子不用再加水到馅中)
8. 好吃的大葱牛肉饺子馅儿就做好啦,可以开始包饺子了。
9. 对折虎口一捏
10. 常包的形状,包饺子根据自己平时喜欢的包法就可以了。
11. 果蔬汁和面做的饺子皮。
小贴士
大葱可以换成自己喜欢的蔬菜,比如芹菜,韭黄,胡萝卜等,如果换成胡萝卜的话,胡萝卜擦成丝,放锅里炒一炒,凉了之后加入牛肉中。冬至吃饺子,大家记得上传作品喔。
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牛肉