五香盐水牛肉的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

五香盐水牛肉

为爱的人下厨房一是同甘共苦的喜悦二是分甘同味的关爱所谓practice makes perfect，每周都做1kg，所以越来越有心得老公健身后的必备，宝宝每天下午的零食，中午煮面的浇头……我做过官府牛肉，酱牛肉……味道最经得起考验的却是这个用料最简单的，可以算强烈推荐款

五香盐水牛肉需要的食材

牛腱肉
1kg
【腌制】
盐
7茶匙约35-40g
花椒
1大把
【烹饪】
糖
3茶匙约15-20g
八角
2个
白酒
1汤勺约20g
香叶
3片
桂皮
1根
草果（可不放）
1个
水
700ml

五香盐水牛肉的做法与步骤

1. 牛腱温水（50°左右-龙口热水端）充分浸泡2h以上，中间换水去血水不建议焯水，会影响最终成品牛肉的嚼劲

2. 洗净，沥干水分加入【腌制】调料，给牛肉做一个充分的SPA，你会看到牛肉明显变红了冰箱里腌制过夜，至少过夜的时间

3. 腌制过的牛肉，直接加入【烹饪】调料大火煮开，小火再煮40min，就关火这道菜，时间不宜久，肉切开才不会松散，才有嚼劲

4. 煮完，不建议直接吃，不建议不建议等锅冷却，放入冷藏冰几个小时，再切片 1. 可以让肉更加入味 2.冰一下再切，肉的纹理更加紧致，好看好吃

5. 切片就能吃了。当菜，当零食，当浇头……百搭

6. 煮牛肉的汤，滤出香料加入水能做牛肉汤底吃不完的牛肉分小包装入保鲜袋冷冻，吃之前提前拿一包自然化冻，味道一点都不会变化

小贴士 1.腌制的时间真的久一点，过夜是基础，有时我会腌制几天再煮2.煮完一定要冷藏一下再切片，不然肉会散3.煮的时间不宜过久，煮开再小火40min是我用珐琅锅煮的时间4.汤很咸，不倒掉的话，滤出来至少加2倍的水再煮5.可以冷冻保存，提前自然化冻吃，一点都不影响口感6.如果不觉得麻烦，腌制用的花椒可以炒一下再抹到牛肉上，肉的颜色会更红好看

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