秘制红烧黄豆焖猪蹄！

1. 猪前蹄一对斩成小块冲洗干净。

2. 黄豆二两温水泡发！

3. 猪蹄冷水下锅，加姜片料酒焯水！

4. 焯水后倒入水池冲冷水！

5. 冲洗干净后滤干水分！

6. 锅中倒入适量清水，开火！

7. 下入冰糖炒糖色！

8. 小火慢熬至枣红色！

9. 下入猪蹄翻炒几下！

10. 倒一点温水，把锅边和铲子上的糖色化开！

11. 开大火翻炒上色！

12. 汁收干了关火倒入砂锅！

13. 倒入泡发的黄豆！

14. 加入各种香料！

15. 香料如图，姜切片，老蒜一个拍散，桂皮一小片，干辣椒两个，八角两个，草果一个，甘草两片，香叶两片！

16. 下入四小勺盐调味！

17. 一点点老抽上色！

18. 一大勺生抽提鲜！

19. 最后倒入清水！

20. 清水加至没过猪蹄！

21. 先开大火烧开。

22. 撇去浮沫！

23. 然后改最小火加盖焖！

24. 小火焖至汁水快收干时（大概是一个小时左右，这个跟砂锅和各家的灶有关），把香料夹出来！

25. 夹出香料主要是为了出锅时好看！

26. 最后大火收汁后关火就做好了！因为我今天主要是做给小孩明天吃的，就没有专门摆盘了，如果马上吃可以装盘淋上底汁洒上葱花就更漂亮了！