这道猪蹄色泽红亮诱人，经过高压慢炖之后不仅味浓肉糯， 并且丝毫没有肥腻之感，是真正的入口即化。

1. 猪蹄（肘子）买的时候让老板把毛烧干净

2. 冷水下锅，放入姜片、葱、料酒焯一下水，开锅后撇干净浮沫捞出

3. 撇干净浮沫捞出

4. 猪蹄清水在清洗2.3遍

5. 锅中热油，放入冰黄糖炒糖色

6. 熬至橘红色，微微冒泡，倒入猪蹄（猪肘子）

7. 中火🔥慢炒

8. 炒一会加入生姜片、花椒、香叶、继续翻炒

9. 炒到全部上色加入啤酒🍺

10. 放入生抽，老抽，料酒

11. 在来一包卤料简单搞定

12. 烧开之后倒入高压锅

13. 上汽后中大火压8分钟在转小火压7分钟，没气后开锅

14. 放入盘中取适量肉汤，在锅中用淀粉水勾个芡，淋在猪蹄（肘子）上就可以上桌开动美食。

15. 这个配方可以做很多种美味猪蹄、肘子、鸡腿、鸭头、猪头皮等等。