酱猪蹄
酱猪蹄需要的食材
- 猪蹄
- 5只
- 葱
- 1根
- 姜
- 4片
- 蒜
- 6瓣
- 八角
- 4个
- 香叶
- 6片
- 桂皮
- 1寸断
- 花椒
- 30粒
- 冰糖
- 适量
- 料酒
- 300ml
- 生抽
- 300ml
- 老抽
- 50ml
- 豆腐乳
- 1块
- 清水
- 适量
- 辣椒
- 适量
酱猪蹄的做法与步骤
1. 猪蹄洗净,焯水10分钟,撇去浮沫,出锅后温水二次清洗,控干水分备用。
2. 葱,姜,蒜,辣椒,八角,花椒,桂皮,香叶,冰糖,如图示备齐。
3. 生抽两杯,约300ml
4. 料酒两杯,约300ml。
5. 老抽,50ml。
6. 清水适量,这次用了4杯,约600ml。
7. 将所有食材放入高压锅中,码放平整,汤汁量即将没过猪蹄即可,通过清水量来调整。
口味儿喜重的朋友,此处可酌情加入少量食盐。我这里就不加盐了。
8. 上汽后转中小火,闷煮半小时。关火静置半小时后,即可食用。色泽红润,甜咸适宜,入口软烂。
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猪蹄