猪蹄黄豆烧鹌鹑蛋
营养丰富,美味又抚胃
猪蹄黄豆烧鹌鹑蛋需要的食材
猪蹄黄豆烧鹌鹑蛋的做法与步骤
1. 猪蹄凉水下锅,放姜、葱、料酒,煮出血沫,冲洗干净,检查下有猪毛清理干净。
2. 干黄豆热水泡4小时,清洗干净,沥干水备用。
3. 鹌鹑蛋煮熟剥壳
4. 调料:姜、蒜,桂皮、香叶、八角、干辣椒,干花椒、冰糖。
5. 热锅凉油,中小火炒香姜蒜,放一勺郫县豆瓣酱炒香炒出红油。
6. 加入桂皮、香叶、八角、干花椒、干辣椒,一半冰糖翻炒片刻,加入半勺老抽炒一下下
7. 加入至少1千毫升水,放入猪蹄和黄豆,加入剩下的冰糖,烹入一勺料酒。烧开后转入压力锅,上汽后25分钟关火。
8. 加入鹌鹑蛋,中火加热10分钟,加入合适的盐量,大火收汁一两分钟,盛出装盘。
小贴士
水量要加够,豆子吃水,水多可以大火收汁。水少容易烧糊就可惜食材了。
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猪蹄