百花果酸汤猪蹄
朋友种在自家花园里的百花果稀稀拉拉地成熟,时不时送我几个。这次就不泡水喝啦,用来烧个酸香微辣的、汤汤可以喝的猪蹄~
百花果酸汤猪蹄需要的食材
- 猪前蹄
- 2只
- 百香果
- 3个
- 老姜
- 1大块
- 独蒜
- 1个
- 花椒粒
- 1撮
- 泡野山椒
- 十几个
- 红甜椒
- 半个
- 洋葱
- 1/4个
- 大葱
- 1根
- 香菜
- 1根
- 白糖
- 适量
- 胡椒粉
- 适量
- 泡野山椒水
- 适量
- 盐
- 适量
百花果酸汤猪蹄的做法与步骤
1. 猪蹄刮洗干净,焯水后,冷水下锅,加姜片,水开后炖40分钟左右(不要炖得太软),捞出,去骨,改刀成拇指大小的小块,备用
2. 炖猪蹄的时候准备配料,这三个百花果是朋友自家花园里种的
3. 挖出百香果果肉和汁,姜蒜切碎和花椒粒、泡野山椒放一起,红甜椒和洋葱切片,大葱切短节,香菜茎切段、叶片部分不切
4. 油热后倒入猪蹄块,翻炒至微微上色
5. 放入姜蒜泡野山椒和花椒粒,翻炒出香味
6. 加入炖猪蹄的汤,没过猪蹄,烧开后放入胡椒粉
7. 放白糖
8. 倒入泡野山椒水,调盐味(汤汁必须够味,否则猪蹄吃不进味),烧十分钟左右
9. 加入红甜椒片,断生
10. 放洋葱片断生
11. 连果肉带汁水倒入百香果,铲匀
12. 放葱节和香菜茎断生,关火
13. 装饰上香菜叶,连锅上桌
小贴士
吃不了辣的朋友泡野山椒减量,用白醋代替泡野山椒水
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