猪蹄有各种各样的做法，既可以红烧又可以煲汤，还可以做成猪蹄小火锅，再添加点五颜六色的蔬菜，味道也是超赞～做好的猪蹄口感上也各不相同。我吃过四川猪蹄面中，超级软的那种，猪蹄筋已接近融化，猪皮则软的略显油腻，陈先生有一次偷懒用了高压锅，时间超了几分钟后，猪蹄就变成了猪蹄汤喽，哈哈哈，捞半天就只剩下汤和骨头了，因为肉肉和猪蹄筋已融化在汤里了～还有一种是超市卖的卤猪蹄，外皮硬硬的，嚼起来会越嚼越香，但猪蹄筋往往硬的有点塞牙～这两种口感我都不喜欢！我还是喜欢介于这两种口感中间的那种口感——猪皮出胶非常好，轻轻咬上一口，软软粘粘的，满满的胶原蛋白，嘴巴甚至都有点拉丝；而猪蹄筋呢，有点像煮好的桃胶，那种滑滑的口感，劲道但不塞牙～尝试了几次，总算找到了一种屡试不爽的红烧猪蹄的方法！想知道吗？哈哈哈，那就往下看吧！

1. 猪蹄1000克；（2根猪前蹄）

2. 猪蹄洗净后冷水下锅，煮沸后继续煮五分钟；（这一步建议必须要，因为会发现焯完的猪蹄水和泡沫简直太脏了）

3. 焯好的猪蹄温水冲洗干净，捞出备用；

4. 食材准备完毕；准备调味料：生姜片5片、大葱2段、八角四五个、陈皮2块、香叶数片、辣椒2个、栀子4颗、陈皮2块；

5. 食材全部准备好了；

6. 起锅烧油，倒入2勺白砂糖，炒至油变得有点焦糖色即可；

7. 倒入之前焯好的猪蹄翻炒；

8. 猪蹄炒至上色后，倒入之前准备好的调味料翻炒均匀，略加点锅边水，防止糊锅即可；

9. 已经成功上色了～

10. 炒好的猪蹄倒进电饭煲中，倒入刚刚没过猪蹄的纯净水，选煲汤键——煲两个小时；

11. 猪蹄煲好后，倒入炒锅中；

12. 大火收汁，大概十几分钟香喷喷、红得油亮的红烧猪蹄就算做好了；

13. 香喷喷、红得油亮的红烧猪蹄，看着是不是很有食欲！

14. 新鲜出炉的猪蹄，还泛着油光的呢

15. 来个小特写！

16. 红润的色泽，劲道的蹄筋～

17. 某人说，赶快开餐吧！别拍了！哈哈哈