人间美味:砂锅炖猪蹄
红烧猪蹄是一道传统的名菜,猪蹄富含丰富的营养价值和胶原蛋白,红烧猪蹄味浓适口,肥而不腻,具有美容养颜、抗衰老、促进生长,用砂锅小火慢炖,可以使猪蹄更加浓香,软糯。
人间美味:砂锅炖猪蹄需要的食材
- 猪蹄
- 1只
- 冰糖
- 10克
- 老抽
- 2勺
- 小葱
- 1根
- 料酒
- 1勺
- 八角
- 1个
- 干辣椒
- 2个
- 花椒
- 10粒
- 姜
- 3片
- 桂皮
- 1块
- 香叶
- 2片
- 蒜
- 3瓣
- 生抽
- 2勺
- 盐
- 1.5勺
- 小茴香
- 少许
- 食用油
- 20克
- 黄豆
- 少许
人间美味:砂锅炖猪蹄的做法与步骤
1. 买来的猪蹄(让师傅找剁好,小块)放入冷水中,放入姜片,料酒,焯水,水开后,沸腾两分钟,捞出待用。
2. 把各种佐料备好,待用
3. 锅内放入少量底油,把花椒,八角放入锅中,搅拌片刻,放入剩余佐料,出香味即可,取出备用。
4. 锅内放入底油,放入冰糖,小火,一个方向不停的搅拌。待冰糖发黄,冒泡为宜
5. 放入猪蹄,中小火搅拌,让猪蹄均匀沾满糖色,放入老抽,生抽,搅拌均匀。
6. 黄豆可以根据个人口味添加,我放黄豆是为了提味,所以放的比较少。
7. 把前面备好的东西全部放入砂锅中,放入冷水(水适当多些),加入1.5勺食盐,中火待水开后,转为小火,盖上盖子,慢炖一个半小时(炖的时间久些,猪蹄QQ弹,糯糯的,也更加入味),大火收汁(收汁的过程中,搅拌几次,不要糊锅)。
8. 色香味俱全的红烧猪蹄,大功告成
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猪蹄