夏天来了，天气慢慢热了，椒盐类的菜特别适合搭配冰啤酒，就是油炸的步骤实在太烦、太热，但不炸呢皮又不够脆，作为偷懒人士，我就用烤箱来代替油炸这一步，这样也降低了做菜的难度，让新手也能做。

1. 原料：猪手，卤料包，冰糖，老抽，生抽，大蒜，干葱，干辣椒，椒盐，孜然粉，辣椒粉

2. 买来的猪手先清洗干净，然后放冷水、葱、姜、料酒烧开焯水。

3. 焯水后把猪手冲洗干净，放锅里，加热水、老抽、生抽、冰糖、卤料包浸没猪手加盖大火烧开转最小火卤45分钟～60分钟。

4. 这个步骤就是卤猪手，等卤完了也可以直接吃，不过忍忍，我们要进行下一步--烤。

5. 猪手捞出沥干，卤汁可以放冰箱冷冻，下次继续卤东西。烤箱预热上管200度，烤盘上铺铝箔纸，哑光面向上，把沥干的猪手放上去，尽量摊开，不要挤在一起。

6. 放进烤箱上层，烤制20～30分钟。烤的时候要观察，不要烤焦。皮的表面会有泡泡出来，等烤到皮看上去有点焦脆了就可以拿出来了，拿出来的时候也不要给油嘣到。

7. 在烤猪手的时候就可以做点准备工作，把干辣椒切小段，大蒜切片，干葱切细丝，香菜、小葱切末。

8. 锅烧热，放少量的油，倒入干辣椒段、蒜片、干葱丝，用小火慢慢煸炒出香味。

9. 然后放入猪手，倒入椒盐、孜然粉、辣椒粉，翻炒均匀即可出锅。

10. 最后撒上香菜末、葱花点缀即可。 猪手卤过以后有了味道，再经过烤制以后表皮增加了香脆的口感，再加上各种调料的点缀，搭配上冰凉的啤酒，爽！

11. 椒盐小龙虾 小龙虾我也是用偷懒的办法，买的信良记盒装的麻辣小龙虾。

12. 原料：盒装龙虾、椒盐粉、孜然粉青椒

13. 先小火慢慢解冻后煮沸，沥干小龙虾，放在烤盘上。

14. 烤箱预热200度，烤15～20分钟，烤的时候根据烤箱功率观察一下，外壳干了就好了。

15. 然后锅烧热，放一点点油，煸炒一下青椒丝，青椒丝微微变软后就倒入烤好的小龙虾，加椒盐，翻炒几下即可出锅。