好吃好吃，实在是太好吃！各位，今天一开始我就迫不及待跟你说这个菜的味道了！夏天吃肉，强烈建议你们一定能要试试这道沙姜猪手；用到了一个新调料——沙姜沙姜这一食材颇有文武双全的意思，即可以做调味料也能当中药材用。入药有健脾和胃、促消化、祛胃寒等作用；当调料时，又有独特的香气，能给食材带来一些新的味道变化~

1. 猪手请摊位老板帮忙烧猪毛，去骨，回来后用清水洗净，厨房纸吸干水分，将猪手的一块瘦肉剔除下来（方便卷得两头大小一致）

2. 把整个猪手卷起来，用棉绳捆绑好

3. 沙姜20克切片用于焯水，40克切末做蘸料，洋葱20克切末做蘸料，40克切丝用于焯水

4. 冷水下锅，加入没过猪手的清水，放入洋葱丝、沙姜片、料酒、白醋，大火煮开后转中火煮50分钟，煮好后捞出浸冰水凉透

5. 捞出用厨房纸吸干水分，包上保鲜膜冷藏1小时以上切片

6. 将沙姜末、洋葱末倒入碗中拌匀，淋上热油，加入生抽、盐拌匀即可，浇在猪手片上就可以啦