儿子放假回家，妈妈做了姜醋猪脚，人多你一块我一块，还没吃过瘾就没了。要求我回家做来吃。今天猪脚和姜的比例是2:1，很多人做是1:1的，看各人喜欢吧。我家做姜醋猪脚从来不另外加糖，我觉得甜醋已经很够甜了。

1. 我用这个甜醋，没有的话用海天添丁甜醋。

2. 姜洗净，用刷子刷的，没有专门去干净皮，免得太热气。切厚片，轻轻拍一下。

3. 猪蹄洗净，凉水入锅，加少许白醋、姜片去腥，开盖煮开3分钟，取出流水冲去浮沫。

4. 热锅小火，慢煎姜片，可以不放油。我今天用的铁锅，有点粘锅，所以加了一点点油。

5. 姜片表面水分煎干，抽油烟机不给力，满屋子浓浓的姜香。

6. 煎好的姜放进瓦煲。

7. 煎姜的锅，不用加油，放入猪蹄翻炒，也是把表面水分炒干，有些许出油。

8. 翻炒完，放入瓦煲，倒入甜醋，开火烧开，转中小火，保持沸腾，煮20分钟。 关火。1小时后，再煮15-20分钟。

9. 鸡蛋洗净，凉水入锅，煮开3分钟，捞出把蛋壳敲碎后，放入瓦煲。

10. 鸡蛋泡的时间越长越好吃，其实不需要煮很长时间，自己看着抽空放进去就行了。       儿子要求，我今天剥了壳放进去。其实应该带壳的。鸡蛋壳慢慢溶解在醋里，增加钙质。醋慢慢的沁入鸡蛋。美味！

11. 醋可以加快猪脚的熟烂，分次烧开是为了让它们的味道更加融合在一起。 煮两次各20分钟，我家的猪蹄已经可以吃了。肉质和各人喜好有区别，可以 用筷子捅一下，看是否还需要再煮。 这道菜是越煮越好吃，越好吃，夏天每天烧开一次，一两个星期都不会坏。前提是吃多少盛出来多少，不要直接在锅里吃。