小朋友也爱的夏日卤味拼盘
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小朋友也爱的夏日卤味拼盘需要的食材
- 鸭翅
- 1斤
- 鸡爪
- 10只
- 鸭舌
- 一包
- 猪蹄
- 300g
- 海带
- 300g
- 香干
- 一包
- 花椒
- 20粒
- 姜葱蒜等
- 6片
- 盐
- 适量
- 料酒
- 1勺
- 八角
- 4个
- 桂皮
- 2块
- 香叶
- 4片
- 生抽
- 300ml
- 老抽
- 2勺
- 冰糖
- 一小把
- 炖肉包
- 没有也可不放克
- 蒸鱼豉油
- 2勺
- 蚝油
- 1勺
小朋友也爱的夏日卤味拼盘的做法与步骤
1. 所有食材洗净,肉类需在开水中焯水,然后用水洗净
2. 用水洗净后铺在要卤的锅里,我用了26寸的STAUB(注意,素菜铺最上)
3. 所有香料和葱姜蒜炒香,炒至葱变黄
4. 倒入生抽,老抽,蒸鱼豉油,蚝油等,加水烧开(水量需能没过食材)
5. 烧开后倒入锅内,撒盐、冰糖(盐的量可在炖煮过程中尝一尝,喝起来稍咸的程度即可),如有炖肉香料包可以放一包
6. 大火烧开后转小火,半小时左右把海带结、香干和鸭舌取出,荤的继续煮,差不多在煮开后40分钟、45分钟和1小时的时间里,依次捞出鸡爪、鸭翅、猪蹄(因为小朋友也喜欢吃,所以卤的稍微烂一点)
7. 捞出晾凉
8. 晾凉后可以摆盘了
9. 装了满满两盘
10. 第二盘
11. 合影
12. 拿出我的青梅酒摆拍一下
小贴士
也是非常简单了,没有什么小贴士,卤水汁也不要丢,可以冷冻了继续用
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猪蹄