小贴士 ①在重庆每家三鲜的食材都不一样。素菜一般是黄瓜、番茄、平菇这三种(豆芽都有，不算一“鲜”)，替代的素菜有海带丝、土豆等；荤菜一般是猪肉片、火腿肠、猪肝，替代的荤菜有鸡肉、牛肉等。②蘸料可要可不要，吃蘸料的时候一般会用汤匙舀1/3碗的汤到蘸料碗里，搅拌均匀后再夹食物蘸着吃。③一般的砂锅米线都会放几勺猪油，这样煮出来会非常非常香，配上砂锅的锅气，味道超级正宗，由于我添加了猪蹄汤，汤中含有猪油就没再另加。④砂锅米线的汤底一般是筒子骨加上胡椒熬的高汤。