凉拌牛百叶炝毛肚
比外面餐厅的还要好吃…
凉拌牛百叶炝毛肚需要的食材
- 爱心💗
- 1颗
- 牛百叶
- 300克
- 小葱
- 2根
- 香菜
- 1根
- 姜
- 4片
- 蒜
- 6-7瓣
- 青花椒粒
- 3-4克
- 小米辣
- 1个
- 生抽
- 1勺
- 蚝油
- 1勺
- 醋
- 1勺
- 蒸鱼豉油
- 1勺
- 糖
- 1勺
- 蔬菜粉
- 半勺
- 盐
- 1勺
- 食用油
- 适量
凉拌牛百叶炝毛肚的做法与步骤
1. 准备食材洗干净备用……
2. 香菜、蒜、姜、葱切末，小米辣切段。放入碗里最放加入花椒粒备用…
3. 锅中烧油，油温要最好在150度到180之间，给上一步准备好的佐料浇上热油…（不会的可以参考以上视频）
4. 佐料碗里加入生抽、蚝油、醋、蒸鱼豉油、白糖、盐、蔬菜粉搅拌均匀…（勺量的大小请参考图片）
5. 锅中烧水，水大开以后加入牛百叶煮30秒❗️迅速捞出来过冷水，用冷水浇透，手摸起来的温度和摸冷水的温度一样就可以了（这一步动作要速度，使出你的洪荒之力，你的洪荒之力决定了整道菜的口感），攥干水份后放入盘中，淋上上一步调好的料汁搅拌均匀即可…
6. OK成品来了😋
小贴士
牛百叶煮的时间是30秒❗️切记，捞出来以后用冷水冲凉（不可用冰水）动作要快❗️要快❗️要快❗️冲至变凉后攥干水份（攥干的时候感觉百叶有弹性，说明这个毛肚的口感是脆脆的。攥干的时候要是没有弹性，说明百叶煮老了口感是硬的，别问我怎么知道的，鬼知道浪费了多少百叶😂）。
分类关键词：
牛肉
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