小炒牛肉（肉嫩味香）
此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜。适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用
小炒牛肉（肉嫩味香）需要的食材
- 牛肉
- 克250
- 蒜
- 瓣2
- 淀粉
- 勺1
- 胡椒粉
- 克5
- 生抽
- 勺1
- 盐
- 克5
- 老抽
- 勺1
- 小米辣
- 适量
- 蚝油
- 勺1
- 啤酒
- 一勺1
- 中红辣椒
- 适量
- 芹菜
- 根3
小炒牛肉（肉嫩味香）的做法与步骤
1. 牛肉切片 腌制 蚝油 老抽 啤酒 盐 胡椒粉 生粉抓匀上劲 在倒的食用油搅拌均匀备用
2. 准备 小米辣 野山椒中红辣椒碎 大蒜沫 芹菜（或者毛豆）
3. 锅温油 下牛肉滑散 微微变色即可 倒出控油备用 因为锅里还要炒的
4. 锅油 下大蒜子 小米辣 野山椒 中红辣椒碎 盐 炒香 下蚝油 生抽 醪糟（水酒）鸡精味精 芹菜 炒香
5. 在下牛肉 大火爆炒10秒中出锅即可 一道肉嫩味香的小炒牛肉就完成了
小贴士
牛肉腌制 有些人喜欢放鸡蛋清 也可以放 不过我觉得不放好 清爽一点炒辣椒时放盐 因为我配菜辣椒多一点 所以放点盐调味 你们可以根据你们的辣椒数量来放牛肉油滑的时候 只要67成熟了就行了 剩下的 留锅中爆炒 这样肉熟又嫩 牛肉一定不能总炒
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三黄鸡
牛肉
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