这个硬菜，香得不行，口味可以自行调整做辣或者不辣，吃完肉后的汁用来捞面，那滋味，简直了！

1. 洋葱，姜，大葱切片切块，干辣椒洗净去籽（不建议去掉干辣椒，怕辣的就去籽，喜欢吃辣的不用去籽，可以按自己口味加多几个）。牛骨或者牛腩冷水下锅，加2勺料酒4片姜焯水后冲洗干净控干水分备用。

2. 热锅凉油（油不用太多），调最小火爆香除辣椒香叶外的葱料

3. 倒入焯过水的牛骨，翻炒一会

4. 加入蚝油翻炒出香味（注意用最小火）

5. 加料酒翻炒（注意用最小火）

6. 老抽（注意用最小火）

7. 淡盐酱油（注意用最小火），我家用淡盐酱油，如果是正常酱油可以不用再另外加盐

8. 加入片糖（注意用最小火）

9. 加入香叶，辣椒（注意用最小火）

10. 加入黑胡椒粒（建议最好用黑胡椒粒，香味的重点）（注意用最小火）

11. 加入2.5碗水

12. 加盐后转大火煮约15分钟

13. 焖15分钟后转至瓦煲调小火焖约1小时

14. 美味的红烧牛骨就完成啦！

15. 超级香哒！！