1. 买好的前腿或后腿肉（1-2斤），洗干净，切片。肉质偏差的话，整块出水，凉水下锅，倒入适量料酒。水开后煮20-30分钟。

2. 干锅擦生姜，倒油两圈半，先放肥肉煸炒，炒至金黄。

3. 再放瘦肉煸炒，然后依次加入盐、生姜、大蒜、鲜花椒，料酒适量，生抽和耗油可根据喜好自行添加。

4. 放入2-3勺酱（根据个人口味把握量），再翻炒。

5. 倒入开水，炖煮一会儿，不用盖盖子。大葱可以不放。也可以选择倒入高压锅，放点西红柿压20分钟。

6. 出锅开吃。