小贴士 1⃣想要肉质Q弹一定要放苏打粉和冰水，先放苏打粉揉开了，再放冰水，冰水分次加入揉，一定要揉到吃进水份再继续加2⃣地瓜粉也是番薯粉，也是分次揉到无颗粒光滑为止，到最后有点韧劲了（家里没称，所以我没有用称精准＋250g，就是我的一包地瓜粉是500g我看着倒入一半就成，酌情增减）3⃣如果揉肉的时候盐放少了，在调汤底的时候可以适量加点盐这样一口瘦肉丸连着汤一起吃就不会觉得淡了4⃣我早上做好了，中午就做了一锅试试，感觉肉的味道没有店里的那么鲜，我感觉是不是在揉肉的时候鸡精放少了，后来我又在剩下的肉里面加了些盐和鸡精，傍晚给我朋友又做了一碗这回感觉好多了，所以感觉可能外面吃的那么鲜是他们调料放的很多吧5⃣我用的是公司买的已经机器搞好的肉糜，估计里面是有肥肉在的，我一碗吃到最后一点嘴巴会有点油腻感，我猜想可能是肥肉注水后又下锅分泌出来的油脂，但是我家人吃又说没感觉，口感很好，所以可能是我太敏感了，如果介意怕会有油腻感的可以选择猪里脊或者瘦肉（仅供参考）6⃣我发朋友圈很多朋友问我会不会做的不好吃，有人说她朋友在家试过别人带配方做了很难吃，不Q弹容易散，我觉得可能是揉肉的时候没揉好或者没加苏打粉，我这是第一次做就做的很成功我很满意😍希望也能给大家一个参考意见，有不懂得可以来问我大家一起探讨探讨