广东一带最有名的就是皮蛋瘦肉粥，今天咱们也做个咸味的粥——皮蛋瘦肉粥。广州高级厨师哪里学来的哦！

1. 大米洗干净，滴几滴香油搅拌均匀，清水泡1个小时。 (正宗的应该是把淘干净的米加入花生油搅拌均匀后，放冰箱冷冻一晚上，第二天直接锅里煮) 我忘了提前冻，就改了方子。米选用珍珠米和长粒的那种香米混合。

2. 1小时后，放锅里煮粥。

3. 煮粥的时候，我们准备2个松花蛋去皮切小块备用

4. 瘦肉洗干净，切细丝备用

5. 生姜切丝备用

6. 把松花蛋、瘦肉丝、姜丝一起放碗中，加入盐、糖、米酒腌制上。盐多一些，锅里不再加盐了，盐糖比较大概是3:1吧

7. 米酒用的度数高一些的，不是做米酒汤圆的那种低度的，米酒是我之前自己酿制的，没有的话就用料酒代替吧！

8. 另外生菜切细丝备用，小葱切小段备用。

9. 待粥变浓稠后，把腌制好的皮蛋瘦肉倒入锅内，搅拌均匀，再加入少许白胡椒，继续煮

10. 倒入芝麻香油，增香，

11. 出锅前，加入生菜丝搅拌均匀

12. 关火出锅。

13. 最后撒上葱花，一碗香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好了！

14. 对，这个粥就是这么简单，不需要味精啊，蚝油啊，等等，不需要其他作料，这才是皮蛋瘦肉粥真正的味道😍😍