猪肉里脊肉-东北溜肉段
青红椒应该要炸一下断生和猪肉一起炒,但我忘了先炸,所以就和酱汁一起先翻炒。其实什么胡萝卜洋葱青红甜椒随便选2-3种作为配菜配色就好,不讲究。其实调炸糊很简单,怕失败一勺一勺水放进去抓匀至浆糊酸奶状就好,千万别太流动状,炸的时候耐心点一个个炸别粘在一起。但这里的糖别加多提鲜而已,陈醋调个色而已可不加。我懒所以把葱姜蒜直接往汁里放,其实最好油锅里炒香,再放汁一起炒,姜可以不下。然后同样的炸肉换个糖醋汁就是锅包肉了,通用的,我之前也有锅包肉和糖醋里脊的做法都差不多而已。
猪肉里脊肉-东北溜肉段需要的食材
- 猪肉
- 500g
- 青椒
- 半个
- 红椒
- 半个
- 土豆淀粉
- 克
- 盐
- 半茶匙
- 料酒
- 大半勺
- 生抽
- 3勺
- 蚝油
- 1勺
- 糖
- 小半勺
- 姜末
- 2片
- 葱末
- 1/4根
- 蒜末
- 3瓣
- 陈醋
- 一茶匙
- 淀粉
- 小半勺
猪肉里脊肉-东北溜肉段的做法与步骤
1. 猪肉切小块手指粗的段也行随便,加半包土豆淀粉抓成浆糊状半流动。(水加4-5勺左右就好怕失败的话一勺一勺加)
2. 油温升至冒烟,有耐心一块块放进去中火炸留点空隙避免黏在一起。大概炸到表面定型取出
3. 再提高油温复炸,炸至金黄熟透取出备用
4. 炸的时候调了个汁,姜葱蒜切末,三勺水,三勺生抽,一勺蚝油,大半料酒,小半勺糖,一茶匙陈醋,半茶匙盐(醋可不加,我懒所以把葱姜蒜直接往汁里放,其实最好油锅里炒香,再放汁)
5. 青红椒应该要炸一下断生和猪肉段一起炒,但我忘了先炸就和酱汁一起先翻炒,加入一勺水淀粉勾浓稠点可以更好把酱汁挂在肉上
6. 倒入炸好的猪肉
7. 出锅
分类关键词:
里脊