超好吃！快手猪/牛肉干（电饭锅版）
快过年了，在家自制一些牛肉干、猪肉干，健康，麻、辣度均可以按照家人的喜好定制，好吃得停不下来。家里有电饭锅就可以做，快快给家人做起来吧！
超好吃！快手猪/牛肉干（电饭锅版）需要的食材
- 嫩牛肉或瘦猪肉（里脊、猪扒为佳）
- 1000g
- 盐
- 15克
- 老抽
- 15克
- 生抽
- 20克
- 料酒
- 20克
- 耗油
- 20克
- 白砂糖
- 40克
- 植物油
- 50克
- 八角
- 1-2个
- 香叶
- 1-2片
- 花椒
- 3克（依个人喜好增减）
- 粗辣椒面
- 20克（依个人喜好增减）
- 白芝麻
- 适量（没有可不放）
- 姜片
- 适量（用来铺电饭锅底及去腥）
超好吃！快手猪/牛肉干（电饭锅版）的做法与步骤
1. 将肉清洗干净，按肉的纹理切成片状或条形状，这次用的猪肉。
2. 冷水下锅煮出血沫，一边煮一边用漏勺捞出浮沫，直至水变得相对清洁不再出浮沫。
3. 捞出用冷水洗净。
4. 将材料中除白芝麻、生姜之外的所有材料混和备用。
5. 将混合好的材料与肉一起抓拌均匀，保证每一块肉都粘满料汁。
常温腌制一个小时（中途翻拌1~2次）。
6. 电饭锅用姜片铺满。
7. 倒入腌好的肉，按煮饭键，自动跳闸后撒上熟的白芝麻，将芝麻拌匀后取出肉块摆好晒干或烤干。
8. 自然晾干一天即可！家里有烤箱的也可以用烤箱160~180度烘烤30分钟。
肉干的软硬程度也可以自己把控哦！
9. 这是上次给女儿做的不辣版牛肉干。
小贴士
1、材料中除花椒、辣椒面可依个人喜好调节外，其他材料的量最好不要随意调整，这个配方调试了很久才得到这个口感，否则容易太甜或者太咸。2、选用普通的电饭锅即可，不要用高压锅，怕把肉压得太碎。
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里脊
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