1. 里脊打花刀，切条

2. 里脊腌制： 葱姜水15克，抓拌均匀 盐5克、白胡椒2克，抓拌均匀，腌制10分钟

3. 全蛋糊： 鸡蛋1个、淀粉20克、面粉10克、水10克，油10克

4. 糖醋汁 糖50克，米醋50克，盐2克，水80克，黄酒20克，老抽2克，淀粉8克

5. 里脊裹全蛋糊

6. 五成油温，炸里脊，捞出 升至七成油温复炸一次

7. 锅内加油，放葱姜蒜煸炒，加糖醋汁煸炒，放入里脊，翻炒均匀，出锅