糖醋里脊是我家孩子的最爱，为了做出满意的菜，换过不下十个的菜谱，最终通过一次次实践和整合，确定下来一款最终版的糖醋里脊，以前全凭一把瓷勺来计量，现在为了能固定菜的口感，用厨房秤做了精确计量，目前是比较成功的一个方子，自我感觉比饭店的好吃。

1. 里脊清洗去除筋膜，切成细长条，加入腌料腌制半小时左右。

2. 调制面糊，将面粉和玉米淀粉放入一个盆中，打入鸡蛋，慢慢加水并用打蛋器搅拌，调成糊状，加入植物油放置一会儿。

3. 调制料汁，将除蒜末外的材料加入碗中，搅拌均匀。

4. 炒锅加油，小火。

5. 腌好的里脊捡出姜丝不要，倒入面糊中搅拌均匀。

6. 用一根里脊试一下油温，冒小泡就可以开始炸了，初炸全程小火。

7. 炸至表面微黄基本熟透。

8. 全部炸完后调大火量为中火，油温再热一些进行复炸，里脊入锅后很快捞出，外表金黄色。

9. 锅内留底油，下入蒜末爆香，倒入调好的料汁，熬至浓稠，中途用密漏将蒜末捞出不要。火候要掌握好，太稀味道不浓偏淡，太稠就成拔丝肉条了。

10. 将里脊条倒入锅中搅拌均匀即可出锅，撒上熟芝麻粒，完工。