糖醋藕(素糖醋里脊)
糖醋藕(素糖醋里脊)需要的食材
- 藕
- 节
- 面粉
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- 生粉
- 勺
- 泡打粉
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- 生抽
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- 老抽
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- 糖
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- 醋
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- 水
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糖醋藕(素糖醋里脊)的做法与步骤
1. 一节藕去皮,切条或小块
2. 以面粉:生粉=2:1的比例,外加一点点泡打粉(没有也可以不加)调面糊,含水量如图
3. 把藕放进面糊里拌匀
4. 锅里倒油,加热到180-200度左右,一块一块地放裹了面糊的藕炸,先不要翻动,等成形后才可以翻。我一般用小口径的不粘锅,这样就可以少用点油。
5. 炸到表皮有点金黄后捞出
6. 以生抽,老抽,糖,醋,生粉,水,蕃茄酱调酱汁,可以尝一下味道来调整。调好的酱汁大概是饭碗大半碗。
7. 另起油锅,炒一下藕
8. 加入酱汁,收干即可
9. 起锅撒葱花,口感和外形都很像糖醋里脊
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