片儿川的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

片儿川

我们本地人就喜欢片儿川，什么时候的料最好吃，就是现在山上锄的鞭笋，加上萝卜菜这个腌制的最好时间，配上猪肉

片儿川需要的食材

片儿川的做法与步骤

1. 材料

2. 面条放入煮开的水中（二个人的量)

3. 煮至八成熟，捞出放入凉水中沥干水份备用，这是二个人吃的量

4. 笋、肉切片

5. 今天用鸡蛋做点蛋丝，二个鸡蛋放少许盐打散，中小火摊蛋皮，蛋丝不做也没事

6. 一面煎好换一片

7. 切成蛋丝

8. 油锅放猪油（也可放普通的油），放入笋炒

9. 放入肉片、咸菜翻炒

10. 加入开水（一定要用烧开的水），放入面条，放点酱油和盐，可以尝一下咸淡味道

11. 出锅了，脯上蛋丝，葱花

12. 别小看这碗

13. 搭配

小贴士放生抽是为了除面腥味，我们这里打面很多，可以现买，这次我用的是干面，冬天用冬笋，春天用早笋，这个季节鞭笋最好吃，也可以用茭白

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