锅包肉作为东北菜的代表之一！因为这道菜酸甜酥脆，很受大家的喜爱！这是一个保姆级别的教程！相信大家按照步骤一步步来都会成功！希望大家都能学会！

1. 炒菜的勺两勺土豆淀粉

2. 加凉水搅拌均匀，静置30分钟！

3. 上层清水倒掉

4. 剩下的就是今天需要的水淀粉糊！

5. 接下来我们调糖醋汁！如图勺子大小4勺白糖

6. 3勺9°必须是9°的米醋

7. 2滴海鲜酱油调色

8. 搅拌均匀粘稠度高一些烹汁才漂亮容易挂在肉上

9. 葱白 姜胡萝卜切丝 蒜切片 香菜切段(香菜叶不要太多)

10. 猪里脊切筷子那么厚然后拍一下让它肉质松一些

11. 清水反复冲洗至肉发白即可

12. 加一点点盐少许黄酒抓匀腌至5分钟 一是为了增加底口二是黄酒去腥增香

13. 腌至好把泡好的淀粉倒在肉上抓匀

14. 倒入油抓匀[切记不要加水]加油是为了炸出来更酥脆不崩

15. 肉片表面成酸奶状而且不滴落，就成功了

16. 拿筷子在盆里沾点面糊然后插在油锅里如视频里一样快速冒大泡这样油温就可以了

17. 如果不敢用手下，就拿筷子一片片下！ 放进去之后马上飘起来这样油温刚刚好，不要去关小火家里的温度没有那么高！肉片下里面温度自然就降低了。

18. 锅中先下的肉片定型之后表面有这样的泡泡就可以先捞出来！等着油温升高复炸

19. 复炸基本上1分钟左右露肉的地方成枣红色就OK了

20. 锅中留底油先炒葱姜下入炸好的肉翻两下让肉表面升温 把糖醋汁搅匀烹入锅中 同时下入胡萝卜丝蒜片香菜段 翻炒四下五下 最后淋入少许明油(刚才炸肉的油) 翻炒一两下出锅这样就做好了！