“醋溜”的菜，醋的选择非常的关键，我这里用的是香醋。相比白醋，香醋醇厚、浓郁、醋香味更足。“嗞啦”往锅中一倒，汹涌的热气便携酱香、醋香肆意涌进食材内部。这样做出来的醋溜白菜里脊肉，酸得恰到好处，回味也会格外绵长。

1. 将大白菜洗净沥干水分后斜切成片，白菜梗和白菜叶分开装

2. 小米辣切圈；干辣椒切圈备用

3. 将里脊肉洗净后切成片

4. 来调个酱汁：将生抽、老抽、香醋和淀粉倒入碗中，搅拌均匀

5. 搅拌均匀

6. 热锅倒油，下小米辣、干辣椒和花椒爆香

7. 往锅中倒入里脊肉翻炒均匀

8. 待其变色后，倒入一半的酱汁翻炒上色

9. 加入白菜梗翻炒至稍软

10. 下白菜叶炒至断生

11. 最后将剩下的酱汁倒入锅中，翻炒至白菜均匀裹上酱汁即可

12. 噔噔！酸爽开胃的醋溜白菜里脊肉就做好啦~