【软熘肉片】木耳黄瓜里脊肉,老北京吃法666!
北方的熘菜如熘丸子、熘肉段、熘三样等,都少不了起大油锅这一步,好吃归好吃,吃完难免觉得罪恶。今儿个老北京傅爷又来美食台串门,手也不空着,给大家做一道少油又不失美味的软熘肉片,快手还下酒,最后拿宽汁拌面条,日子可太美!
【软熘肉片】木耳黄瓜里脊肉,老北京吃法666!需要的食材
- 里脊肉
- 500克
- 玉兰片(笋片)
- 20克
- 黑木耳
- 20克
- 黄瓜
- 1根
- 姜末
- 5克
- 蒜末
- 5克
- 高汤
- 少许
- 水淀粉
- 适量
- 盐
- 适量
- 料酒
- 适量
- 白胡椒粉
- 适量
- 芝麻油
- 适量
【软熘肉片】木耳黄瓜里脊肉,老北京吃法666!的做法与步骤
1. 黄瓜改菱形片,加盐稍腌,木耳泡发,玉兰片洗净;
2. 小里脊肉去外皮顺纹切片,加姜末、盐、料酒、白胡椒粉、水淀粉上浆,腌制20~30分钟;
3. 水烧沸后逐块放入肉片,焯至七八成熟;
4. 锅洗净后倒入高汤,加黑木耳、玉兰片煮沸,加盐、胡椒粉和肉片,勾玻璃芡后下黄瓜、芝麻油、蒜末;
5. 可下饭下酒,也可以加入宽面条拌着吃。
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