京酱肉丝
这道菜就是专为春饼而生吧,感觉春饼缺了它就失去了灵魂,所以,要做春饼皮之前不得不先把这道菜搬上来。做法很简单很简单很简单,其实就是炒个肉丝儿然后酱一酱。正宗的说用甜面酱,我过程图里用的也是甜面酱,其实家里有什么酱(类似的)都可以,我后来用了黄豆酱,发现也贼好吃,所以关键点不在酱,而在于酱里一定要加糖,要出来那个甜味。当然,你非要用八杆子打不着的虾酱或者批萨酱也不是不行,反正谁做谁吃。偷偷滴再告诉你一个小秘笈,如果你是素食主义或者就想吃个素春饼也有招,甜面酱加适量白糖搅匀,上锅蒸5分钟,吃的时候直接刷春饼上
京酱肉丝需要的食材
- 里脊
- 200克
- 大葱
- 2根
- 盐
- 少许
- 胡椒粉
- 少许
- 甜面酱
- 30克
- 糖
- 20克
- 黄酒
- 适量
- 生姜
- 5克
- 淀粉
- 适量
京酱肉丝的做法与步骤
1. 正常这色儿。
2. 里脊肉切丝,装入大碗,加盐和胡椒粉抓至发粘,加淀粉和黄酒抓匀,再加油抓匀腌制15分钟。
3. 大葱切丝摆盘。
4. 热锅凉油下肉丝炒至变色盛出。
5. 原锅加少许油,下甜面酱小火慢慢翻炒,炒出香味后加少许黄酒、白糖和姜末继续煸炒一会儿。
6. 下肉丝裹匀酱汁即可,盛出摆在葱丝上。
分类关键词:
里脊