罗宋汤，作为我家姆妈的保留私房菜。平时一般是不会随便拿出来亮相的，她老说前期准备食材太多，到头来只烧了锅汤，太折腾了。但只要我喊了一句“姆妈，我想吃罗宋汤”，隔天桌上必定摆好了满满一大锅。有了罗宋汤的出现，饭桌上大家都会闷头喝汤吃菜吃肉，无需另加的菜肴，一锅汤足矣！而且最后一定是锅里碗里吃个底朝天。罗宋汤虽每家每户都会做，但独属于自己爱好的口味却各不相同。喜欢吃菜的就猛加食材，最后料比汤还多；有些觉得牛肉放进去易老，就喜欢加大红肠；还有的爱奶香味重，就加黄油加牛奶一起煮的……那你家的罗宋汤标配有什么呢？在

1. 增香提味的灵魂食材： 炒麦粉 小麦粉或面粉，小火干炒，至发黄有香味即可盛出备用

2. 正确示范如下▼

3. 开中火，锅子微热后放入1调羹黄油，等融化后倒入洋葱煸炒。

4. 炒到洋葱断生后，放入牛肉翻炒。

5. 牛腩买回来先用水浸泡去除血水，这样煮出来的汤清爽不浑浊 洋葱和牛肉一同翻炒，可以去腥提香

6. 炒到牛肉变色后，放入胡萝卜块和红菜头块，煸炒均匀。

7. 红菜头是用来增色增味的，可在网上搜索进行购买。

8. 等到上色后，保持中火，倒入土豆块、芹菜段、卷心菜、红肠块和1/5碗（50g）番茄酱，翻炒均匀。

9. 红肠本身就是熟食，可以晚点进锅煸炒 番茄酱事先要和黄油进行翻炒，可提升鲜甜口感、去掉涩味

10. 炒匀后倒入4碗（1000ml）水、0.5茶匙盐和1/6茶匙（1g）欧芹叶，转小火，关盖煨煮1小时。

11. 水量一定要没过所以食材； 秋姐使用的是牛肉熬煮的高汤，在家也可用清水代替

12. 煮完后，撒上1/6茶匙（1g）胡椒粉和0.4碗（100ml）炒麦粉芡汁

13. 炒麦粉需用水稀释后，加入汤中，不然容易结块。

14. 搞定！