盐水猪肝
自制熟食,真材实料,营养健康。
盐水猪肝需要的食材
- 八角
- 1-2个
- 花椒
- 12-18粒
- 料酒
- 2-3勺
- 盐
- 10-15克
- 干辣椒
- 2-3个
- 猪肝
- 600克
- 葱
- 数段
- 姜
- 3-5片
盐水猪肝的做法与步骤
1. 鲜猪肝清洗干净,凉水下锅焯水,煮出血水(猪肝表面由深红色变成灰褐色)后捞出清洗干净。
2. 将焯水后清洗干净的猪肝再次冷水下锅,加入葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒、料酒和适量盐煮沸后转小火继续煮制即可。
3. 小火煮制12-15分钟后可用筷子在猪肝的较厚处扎一个孔,看是否有血水渗出,若有则继续煮制,没有血水渗出则可关火捞出凉凉后切片装盘。
4. 盐水猪肝一般配合蒜酱食用。蒜酱将大蒜切成碎丁或碎末加入海鲜酱油即可。猪肝的咸鲜搭配蒜酱的清辣,别有一番风味。
小贴士
有喜欢吃卤猪肝的可以在煮料中再加入桂皮、香叶、小茴香和酱油、耗油、老抽等调味调色,口味可根据个人喜好调整。
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