绵软细腻有嚼劲的凉拌猪肝

1. 清洗猪肝，凉水加料酒泡两小时

2. 锅里加大葱，酒，生姜，花椒柠檬

3. 凉水下锅焯水

4. 焯水后下凉水洗干净，多洗几遍

5. 重新拿个锅，下花椒八角香叶盐卤味料包等调料

6. 不要让水沸腾，水将开未开的时候调最小火，煮40分钟左右，关火焖一晚上

7. 第二天捞出来切薄片，越薄越好吃

8. 下洋葱，香菜，小米辣，蒜末，糖，醋，生抽。美极鲜味汁，花椒油，辣椒油，给它拌匀，筷子不方便的话可以套手套用手。一定要拌开。

9. 拌匀放一会儿入味了再吃会更好吃。

10. 下酒好菜