想念上海心乐面馆的猪肝面，北京没有一家是好吃的… 综合了两个菜谱，虽然不是心乐的味道，但还可以。

1. 香菇切片

2. 猪肝切3mm薄片

3. 【洗猪肝】 盐料酒啤酒浸泡5分钟 一定要清洗好才不会腥，用力捏，洗出血水

4. 5分钟后将料倒掉换清水继续洗

5. 洗好后用厨房纸吸干便于上浆

6. 【上浆】 少许盐少许糖提鲜一点点生抽一点点料酒 顺时针搅拌

7. 猪肝把料汁吃透之后上生粉

8. 继续捏至粘稠

9. 【调酱汁】 甜面酱（或海鲜酱）糖 酱油料酒醋搅拌

10. 【炸葱油】 小葱的叶子切段

11. 热锅冷油，油微热加入小葱的葱叶，小火低温慢炸

12. 待小葱变色即可捞出

13. 葱叶和1/3葱油盛出备用 剩下的油炒猪肝

14. 【炒猪肝】 油五成热时放猪肝和香菇片中小火

15. 快熟时倒入酱汁

16. 几克生粉勾芡淋上备用的葱油提亮

17. 煮面条，不要太烂，煮好后过冷水

18. 【面底酱汁】 生抽老抽糖混合

19. 碗底放酱汁、放面、放猪肝浇头、炸过的小葱，淋一点点香油

20. 完成。