辣椒炒猪肝
猪肝可以增强视力、预防贫血……辣椒炒的猪肝半点不腥,香辣嫩爽,开胃又下饭!
辣椒炒猪肝需要的食材
- 老抽
- 半勺
- 蚝油
- 一勺
- 花椒油
- 一勺
- 白胡椒粉
- 一小勺
- 猪肝
- 300克
- 青红椒
- 5~6个
- 蒜
- 5瓣
- 腌料
-
- 料酒
- 一勺
- 生抽
- 二勺
辣椒炒猪肝的做法与步骤
1. 猪肝洗净切薄片,越薄越好。
2. 切好的猪肝用水冲洗二三次,洗去血水。
3. 洗净后用手攥去水份。
4. 将腌料加入:一勺料酒、二勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺花椒油、一小勺白胡椒粉。
5. 抓拌均匀腌制十分钟。
6. 青红椒洗净切小块。
7. 锅烧热,不放油,放辣椒煸炒。
8. 炒至辣椒略软,并有焦斑时,放适量盐炒匀。注意,只放辣椒需要的盐量即可!
9. 将辣椒拨到一边,如果这里操作不好,可以将辣椒盛出来,等猪肝炒至变色时再放入同炒。
放适量食用油,再加一勺猪油,猪油可以祛腥增香,没有猪油可加几片肥肉同炒。
10. 倒入猪肝,开大火爆炒。
11. 猪肝变色即与辣椒混合同炒。
12. 同炒三十秒左右,放蒜碎和鸡精调味,即可出锅。
13. 猪肝炒的时间不要太久,急火爆炒,一分半钟左右就可出锅,炒久就老了。
14. 不吃辣的少加辣椒,可多加青蒜!
香辣可口的家常菜,超下饭😋
15. 吃饭啦!
16. 我要多吃一碗🤭
17. 剩下的图。
小贴士
猪肝下锅后要一直保持大火爆炒,时间不宜长,不然猪肝会老。
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