味好美.凉拌猪肝
爱吃的潘小厨
味好美.凉拌猪肝需要的食材
- 猪肝
- 250克
- 洋葱
- 半个
- 香菜
- 3根
- 蒜🧄
- 3瓣
- 小米椒
- 3个
- 香葱
- 1根
- 香油
- 1勺
- 蚝油
- 1勺
- 辣椒油
- 1勺
- 鸡精
- 少许
- 味好美胡椒粉
- 少许
- 味好美生姜粉
- 少许
- 生抽
- 1勺
- 米酒
- 1勺
- 盐
- 0.5勺
- 糖
- 1.5勺
- 淀粉
- 1勺➕1勺,分两次用
- 鸡粉
- 少许
- 香醋
- 1勺
味好美.凉拌猪肝的做法与步骤
1. 准备食材,洗净备用
2. 猪肝切薄片、洋葱切丝、料头分别切好,如图就ok
3. 腌制猪肝:加米酒、味好美生姜粉、味好美白胡椒粉、1小勺淀粉,抓拌均匀
4. 抓拌好的猪肝,二次加入淀粉,再次抓拌均匀,这是为了更嫩,放一边醒10分钟
5. 起锅烧水,猪肝准备绰水:水50度左右,下入猪肝,不要动它,以免脱浆,等定型了再推动,水开撇去浮沫,就可以捞起来了,不要焯太老了。
6. 捞出来的猪肝,不要水洗了,这样绰的很干净
7. 准备调料汁:小米辣,一半的蒜、香葱,起锅烧油浇料头上
8. 加入盐、糖、鸡精、鸡粉、味好美白胡椒粉
9. 加入少许味好美生姜粉
10. 加入蚝油、生抽,多余的蒜和葱也放进去,加入香醋、香油、辣椒油,拌匀
11. 猪肝、洋葱、香菜,料汁,分别倒入
12. 戴上一次性手套,抓拌均匀
13. 摆盘,撒上少许白芝麻即可。
小贴士
猪肝嫩滑鲜香,零失手,不会像炒猪肝那样没有把握。
分类关键词:
猪肝