小贴士 新鲜猪肚用盐和面粉多搓洗几遍，里里外外都要洗到。冷水下锅，开锅淋料酒，先煮一道，约5分钟。再起锅放入常用香料，八角桂皮香叶几粒白胡椒，少许盐调个底味，不然煮粥时猪肚不易入味。大火煮开小火慢煮，约40分钟拿筷子戳一下能戳透就可以了。焖半个小时，切3份冰冻起来，随用随拿。