1. 猪肝切片

2. 放米醋，面粉，盐，抓洗一下，然后用清水冲洗两三遍后，放清水里面浸泡一个小时出血水（水里面可以加一点米醋去腥）

3. 浸泡一个小时后的猪肝，倒掉血水，清水抓洗两三遍，然后放一点盐，胡椒粉，还有淀粉（我用的是地瓜粉）抓拌均匀，最后放点食用油抓拌均匀腌制十分钟左右

4. 配菜切好备用

5. 热锅倒油（这里油要多一点，是猪肝嫩的关键）倒入猪肝，翻炒变色！

6. 猪肝炒至变色后，盛出备用（变色就盛出来，不要炒太久，容易老）

7. 热锅倒油，放葱姜干辣椒段爆香（不吃辣的，辣椒可以不放，喜欢吃辣的可以多放点或者放小米辣也可以）

8. 倒入蒜苗，洋葱，胡萝卜炒至断生

9. 倒入猪肝，放生抽，耗油，盐，白糖一起翻炒，炒个1分钟左右就可以了（这里要看你切的猪肝的厚度，厚一点的话可以多炒个一分钟左右）

10. 好啦！盛出就可以吃啦！又嫩不腥还入味的炒猪肝！