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草头猪肝【曼食快语】
天气一暖和起来,菜市场就全都是绿油油的了,最近正好草头正当季,赶紧临时插播条很久没播的曼食快语,做道草头猪肝。酱爆过的猪肝香香嫩嫩,配上鲜嫩清香的草头,好吃到能下一大碗饭。草头猪肝要炒得好吃,就和我的口条一样,唯一的秘诀就是——天下武功唯快不破。PS:劝你们千万不要在家做草头圈子,不要问我为什么知道!
草头猪肝【曼食快语】需要的食材
  • 草头
  • 100g 
  • 猪肝
  • 250g 
  • 白酒
  • 1大勺 
  • 洋葱
  • 1/4个 
  • 1段 
  • 青椒
  • 1/2个 
  • 2瓣 
  • 1小块 
  • 猪油
  • 1大勺 
  • 生抽
  • 2大勺 
  • 料酒
  • 2大勺 
  • 白胡椒
  • 1小撮 
  • 土豆淀粉
  • 2大勺 
  • 1/2小勺 
  • 适量 

草头猪肝【曼食快语】的做法与步骤
1. 清洗生猪肝,洗到没有血水出来的程度,切片


2. 猪肝中倒入料酒、生抽、淀粉和白胡椒,抓匀,封上保鲜膜,放冰箱冷藏2小时


3. 姜切丝、葱切丝、蒜切片、青椒切块、洋葱切块,切切切


4. 起油锅,下猪肝,炒到变色立即盛出


5. 姜丝、葱丝、蒜片倒入油锅,爆香,再下青椒、洋葱翻炒一会儿


6. 猪肝重新回锅,加糖、老抽、料酒和少量的水,大火翻炒至收汁,就可以出锅了


7. 重新热锅,下猪油,再加一点盐,油热后下草头,翻炒几下


8. 草头下锅后,立刻烹入高度白酒,再翻炒几下就可以出锅了


9. 将草头铺在盘中,再盖上之前炒好的猪肝,就可以吃了


小贴士 1.草头和猪肝都是非常讲究火候的食材,所以在下锅之前,一定要把配料和调料都提前准备好;2.草头下锅几秒钟就会蔫掉,所以在炒的时候非常拼手速,我在热油锅的时候就加盐,就是为了节省时间;3.炒草头的时候一定要用高度白酒,才能吃到它的鲜嫩,我用的是二锅头,你们也可以换别的。
分类关键词: 猪肝 猪肺
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