草头猪肝【曼食快语】
天气一暖和起来,菜市场就全都是绿油油的了,最近正好草头正当季,赶紧临时插播条很久没播的曼食快语,做道草头猪肝。酱爆过的猪肝香香嫩嫩,配上鲜嫩清香的草头,好吃到能下一大碗饭。草头猪肝要炒得好吃,就和我的口条一样,唯一的秘诀就是——天下武功唯快不破。PS:劝你们千万不要在家做草头圈子,不要问我为什么知道!
草头猪肝【曼食快语】需要的食材
- 草头
- 100g
- 猪肝
- 250g
- 白酒
- 1大勺
- 洋葱
- 1/4个
- 葱
- 1段
- 青椒
- 1/2个
- 蒜
- 2瓣
- 姜
- 1小块
- 猪油
- 1大勺
- 生抽
- 2大勺
- 料酒
- 2大勺
- 白胡椒
- 1小撮
- 土豆淀粉
- 2大勺
- 糖
- 1/2小勺
- 盐
- 适量
草头猪肝【曼食快语】的做法与步骤
1. 清洗生猪肝,洗到没有血水出来的程度,切片
2. 猪肝中倒入料酒、生抽、淀粉和白胡椒,抓匀,封上保鲜膜,放冰箱冷藏2小时
3. 姜切丝、葱切丝、蒜切片、青椒切块、洋葱切块,切切切
4. 起油锅,下猪肝,炒到变色立即盛出
5. 姜丝、葱丝、蒜片倒入油锅,爆香,再下青椒、洋葱翻炒一会儿
6. 猪肝重新回锅,加糖、老抽、料酒和少量的水,大火翻炒至收汁,就可以出锅了
7. 重新热锅,下猪油,再加一点盐,油热后下草头,翻炒几下
8. 草头下锅后,立刻烹入高度白酒,再翻炒几下就可以出锅了
9. 将草头铺在盘中,再盖上之前炒好的猪肝,就可以吃了
小贴士
1.草头和猪肝都是非常讲究火候的食材,所以在下锅之前,一定要把配料和调料都提前准备好;2.草头下锅几秒钟就会蔫掉,所以在炒的时候非常拼手速,我在热油锅的时候就加盐,就是为了节省时间;3.炒草头的时候一定要用高度白酒,才能吃到它的鲜嫩,我用的是二锅头,你们也可以换别的。
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